Il fondo archivistico del Museo della Liquirizia "Giorgio Amarelli" si articola in 9 Serie e abbraccia il periodo storico compreso tra il Sec. XV e il Sec. XX e concerne le carte afferenti all'attività della fabbrica di liquirizia risalente al 1731 e dell'intero Casato con un antenato illustre, Alessandro Amarelli, un crociato, morto nel 1103. L'Archivio Amarelli è stato dichiarato di notevole interesse storico dal Ministero dei Beni Culturali nel 2012.